Như chúng ta đã biết, để có thể cắt gọt một lượng lớn các loại rau củ thành nhiều các hình dạng khác nhau (thái lát, thái hạt lựu, thái sợi vuông, sợi tròn,…) thì các bếp nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, hay các cơ sở chế biến thành phẩm là các loại rau củ quả,… thường cần một lượng kha...