Hàu là một loại động vật trong họ hàng nghêu, sò nhỏ sống ở bờ biển, các ghềnh đá ven bờ biển hay các cửa sông, sống bám vào đá thành tảng, các rạn đá. Vì vậy, hàu đóng vai trò khá quan trọng, không chỉ là một loại thức ăn giàu chất dinh dưỡng (như protein, gluxit, chất béo, kẽm, magie, canxi,…)...