nguyenphuongly1995
Youtube Master Race
- 19/2/16
- 0
- 0
Đầu tiên để làm cao trăn, bước mổ trăn rất quan trọng. Để mổ trăn bạn sử dụng một thanh thép cứng đâm xuyên qua hậu môn trăn rồi treo ngược nó lên, dùng dao nhọn rạch một đường ở cổ trăn, cắt đứt động mạch cho máu chảy ra rồi hứng máu để vào một bình sạch. Sau khi lấy máu trăn xong tiếp tục mổ xuống bụng và lấy mỡ. Vứt ruột, lấy khăn hoặc bông lau sạch nhớt và máu nhưng tuyệt đối không dùng nước rửa. Và hơn hết là phải lấy sạch mỡ trăn, nếu còn sót lại mỡ thì cao khi làm xong bạn khó có thể bảo quản được lâu.
Để nấu được cao trăn toàn tính, các bạn để nguyên cả con trăn vào nồi lớn đặt lên than hồng nướng chín vàng, đổ vào nồi nước sôi đun 3 ngày 3 đêm. Hoặc có thể cắt khúc rồi ngâm với rượu khử mùi tanh theo tỷ lệ cứ 300g trăn cùng 1 lít rượu 40 độ, ngâm trong 3 giờ.
Khi đun trăn, nước một bạn cứ đun sôi cạn rồi lại đổ nước sạch vào cho đến lượt cuối cùng sôi còn một phần nhỏ thì chắt lấy nước cứ như vậy trong 3 ngày sẽ thu được 3 lần nước chắt, lọc nước chắt thật sạch.
Lọc xong đến công đoạn cô cao trăn. Tùy theo lượng nước mà cô cao trăn sẽ khác nhau. Thông thường khi nấu cao trăn, cứ khoảng 50kg trăn sẽ cô trong ngày rưỡi. Cuối cùng cô cao trăn có thể hết 3 ngày 3 đêm để tạo ra cao trăn là một khối rắn dạng dẻo. Bôi một lớp dầu lên khuôn rồi để cao trăn vào cắt, để im trong khoảng 9 tiếng mới cắt thành từng miếng 100g, đóng gói trong túi và cất cẩn thận. Từng túi cao trăn này sẽ đem bán đến mọi người dùng. Giá cao trăn 100g là 350 nghìn đồng. Cần bảo quản cao trăn nơi khô thoáng.
Nhưng để nấu cao trăn nguyên chất hay cao trăn cốt thì công đoạn sẽ có phần khác một chút. Trong giai đoạn mổ thịt trăn làm cao trăn thì lấy toàn bộ xương trăn, thịt để một bên làm ruốc hoặc chế biến đồ ăn. Với cao trăn toàn tính lọc nước 3 lần thì cao trăn nguyên chất lọc 4 lần bởi lọc tủy của xương trăn sẽ lâu hơn. Ngâm cao trăn theo tỷ lệ 200gram cùng 1,5 lít rượu hoặc hấp cách thủy 100gram cao trăn sử dụng trong 15 ngày. Nên dùng thường xuyên và đều đặn để cao trăn mang lại tác dụng tốt nhất.
Muốn bảo quản cao trăn được lâu, các bạn có thể ngâm cao trăn với rượu thì dùng cao trăn được nhiều năm, để cao trăn nơi thoáng mát khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời hoặc nơi có nhiệt độ 300 độ C để cao trăn không bị chảy. Hay bạn có thể để cao trăn trong tủ lạnh mỗi ngày lấy một chút ra dùng dần.
Để nấu được cao trăn toàn tính, các bạn để nguyên cả con trăn vào nồi lớn đặt lên than hồng nướng chín vàng, đổ vào nồi nước sôi đun 3 ngày 3 đêm. Hoặc có thể cắt khúc rồi ngâm với rượu khử mùi tanh theo tỷ lệ cứ 300g trăn cùng 1 lít rượu 40 độ, ngâm trong 3 giờ.
Khi đun trăn, nước một bạn cứ đun sôi cạn rồi lại đổ nước sạch vào cho đến lượt cuối cùng sôi còn một phần nhỏ thì chắt lấy nước cứ như vậy trong 3 ngày sẽ thu được 3 lần nước chắt, lọc nước chắt thật sạch.
Lọc xong đến công đoạn cô cao trăn. Tùy theo lượng nước mà cô cao trăn sẽ khác nhau. Thông thường khi nấu cao trăn, cứ khoảng 50kg trăn sẽ cô trong ngày rưỡi. Cuối cùng cô cao trăn có thể hết 3 ngày 3 đêm để tạo ra cao trăn là một khối rắn dạng dẻo. Bôi một lớp dầu lên khuôn rồi để cao trăn vào cắt, để im trong khoảng 9 tiếng mới cắt thành từng miếng 100g, đóng gói trong túi và cất cẩn thận. Từng túi cao trăn này sẽ đem bán đến mọi người dùng. Giá cao trăn 100g là 350 nghìn đồng. Cần bảo quản cao trăn nơi khô thoáng.
Nhưng để nấu cao trăn nguyên chất hay cao trăn cốt thì công đoạn sẽ có phần khác một chút. Trong giai đoạn mổ thịt trăn làm cao trăn thì lấy toàn bộ xương trăn, thịt để một bên làm ruốc hoặc chế biến đồ ăn. Với cao trăn toàn tính lọc nước 3 lần thì cao trăn nguyên chất lọc 4 lần bởi lọc tủy của xương trăn sẽ lâu hơn. Ngâm cao trăn theo tỷ lệ 200gram cùng 1,5 lít rượu hoặc hấp cách thủy 100gram cao trăn sử dụng trong 15 ngày. Nên dùng thường xuyên và đều đặn để cao trăn mang lại tác dụng tốt nhất.
Muốn bảo quản cao trăn được lâu, các bạn có thể ngâm cao trăn với rượu thì dùng cao trăn được nhiều năm, để cao trăn nơi thoáng mát khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời hoặc nơi có nhiệt độ 300 độ C để cao trăn không bị chảy. Hay bạn có thể để cao trăn trong tủ lạnh mỗi ngày lấy một chút ra dùng dần.
