nguyenphuongly1995
Youtube Master Race
- 19/2/16
- 0
- 0
Dù nấu cao trăn hay bất cứ cao động vật nào, chúng ta cũng phải tuân theo đúng một quy trình. Với nấu cao trăn, các bạn chỉ sử dụng xương và thịt của trăn. Cao trăn nguyên chất có được là nhờ các công đoạn chúng ta nấu cao trăn có đảm bảo hay không? Có đúng với một quy trình nấu cao hay không?
Hiện nay người tiêu dùng biết đến công dụng của cao trăn ngày càng nhiều, trong đông y thì không thể thiếu đi cao trăn nguyên chất để chữa các bệnh về xương khớp. Quy trình nấu cao trăn quyết định đến chất lượng của cao trăn.
- Nấu cao trăn: Sau khi mổ các bạn cho nguyên liệu dùng để nấu trăn vào một nồi lớn ( có thể là xương trăn hoặc cả xương và thịt trăn), nên dùng nồi inox là tốt nhất, đun sôi trong 12-24 tiếng tùy theo nguyên liệu, khi đun sôi rồi cho thêm nước vào, lược bỏ xác nguyên liệu ta được một dung dịch cao lỏng. Ngày xưa người ta sẽ chọn nồi gốm và đun rơm để nấu cao trăn, tuy lâu nhưng được cao trăn đảm bảo chất lượng. Nhưng với công nghệ hiện đại ngày nay thì không còn ai sử dụng nồi gốm nữa. Mà giá cao trăn thì đắt hơn.
- Cô cao trăn: Đổ cao lỏng vào chảo miệng rộng, đun nhỏ lửa cho nước bốc hơi từ từ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều thu được cao lỏng tỷ lệ 1:1, nghĩa là cứ 1 kg nguyên liệu thu được 1kg cao. Còn tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà cô cao theo những tỷ lệ khác nhau, để cao trăn nguội rồi cất đi. Trong bước cô cao trăn, các bạn cần nhớ càng về sau thì càng phải thường xuyên đảo cao trăn đều tay và thường xuyên hơn.
Với cao trăn cốt, phải chặt xương thành từng đoạn ngắn rồi chẻ ra, nạo sạch tủy, gân mà chỉ còn phần xương trăn trắng thôi. Khi nấu cho nhiều nước. Mỗi đợt nước sôi cần sôi trong nhiều giờ đồng hồ, đổ hết vào nồi khác để chưng nhỏ lửa. Còn nồi xương đổ nước mới vào đun sôi tiếp đến khi xương tự ra ra thành bột thì ngừng. Tuy nước cuối sẽ lỏng, rất kongr nhưng vì nước cuối là nước cốt nên vẫn ohair cô đọng nó. Hiện nay với công nghệ hiện đại hơn thì người ta có phương pháp hút chân không nước, không cần đun sôi và chỉ cần đun nhỏ lửa cũng có được cao trăn nguyên chất đặc quánh.
Cao trăn sau khi nấu xong sẽ thành một khối dạng rắn dẻo. Các bạn để cao trăn ra một khay nhựa cho cao trăn được nguội thành khối dẻo mềm. Có thể dễ dàng dùng dao cắt thành từng khối, bảo quản trong túi nilon sạch và đem bán ra ngoài thị trường với từng mẫu mã tên tuổi của thương hiệu riêng mình.
Hiện nay người tiêu dùng biết đến công dụng của cao trăn ngày càng nhiều, trong đông y thì không thể thiếu đi cao trăn nguyên chất để chữa các bệnh về xương khớp. Quy trình nấu cao trăn quyết định đến chất lượng của cao trăn.
- Nấu cao trăn: Sau khi mổ các bạn cho nguyên liệu dùng để nấu trăn vào một nồi lớn ( có thể là xương trăn hoặc cả xương và thịt trăn), nên dùng nồi inox là tốt nhất, đun sôi trong 12-24 tiếng tùy theo nguyên liệu, khi đun sôi rồi cho thêm nước vào, lược bỏ xác nguyên liệu ta được một dung dịch cao lỏng. Ngày xưa người ta sẽ chọn nồi gốm và đun rơm để nấu cao trăn, tuy lâu nhưng được cao trăn đảm bảo chất lượng. Nhưng với công nghệ hiện đại ngày nay thì không còn ai sử dụng nồi gốm nữa. Mà giá cao trăn thì đắt hơn.
- Cô cao trăn: Đổ cao lỏng vào chảo miệng rộng, đun nhỏ lửa cho nước bốc hơi từ từ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều thu được cao lỏng tỷ lệ 1:1, nghĩa là cứ 1 kg nguyên liệu thu được 1kg cao. Còn tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà cô cao theo những tỷ lệ khác nhau, để cao trăn nguội rồi cất đi. Trong bước cô cao trăn, các bạn cần nhớ càng về sau thì càng phải thường xuyên đảo cao trăn đều tay và thường xuyên hơn.
Với cao trăn cốt, phải chặt xương thành từng đoạn ngắn rồi chẻ ra, nạo sạch tủy, gân mà chỉ còn phần xương trăn trắng thôi. Khi nấu cho nhiều nước. Mỗi đợt nước sôi cần sôi trong nhiều giờ đồng hồ, đổ hết vào nồi khác để chưng nhỏ lửa. Còn nồi xương đổ nước mới vào đun sôi tiếp đến khi xương tự ra ra thành bột thì ngừng. Tuy nước cuối sẽ lỏng, rất kongr nhưng vì nước cuối là nước cốt nên vẫn ohair cô đọng nó. Hiện nay với công nghệ hiện đại hơn thì người ta có phương pháp hút chân không nước, không cần đun sôi và chỉ cần đun nhỏ lửa cũng có được cao trăn nguyên chất đặc quánh.
Cao trăn sau khi nấu xong sẽ thành một khối dạng rắn dẻo. Các bạn để cao trăn ra một khay nhựa cho cao trăn được nguội thành khối dẻo mềm. Có thể dễ dàng dùng dao cắt thành từng khối, bảo quản trong túi nilon sạch và đem bán ra ngoài thị trường với từng mẫu mã tên tuổi của thương hiệu riêng mình.
