Robusta và Arabica có hương vị khác nhau như thế nào? Robusta, như cái tên nó thể hiện, rất là robust, tức là mạnh, là nhiều cafeine, là mất ngủ nhiều. Arabica thì trái lại, ít độc hại hơn, nhưng có nhiều hương thơm (aroma).
Đặc điểm cà phê Arabica
Arabica là cây thuộc dạng bụi to, lá hình bầu dục, màu xanh thẫm, trái hình oval, thường chứa 2 hạt dẹp, trái chỉ chứa 1 hạt người ta hay gọi lai peaberry. Cà phê Arabica thường sâu bệnh hơn Robusta. Arabica được trồng khắp Châu Mỹ latinh, Trung Phi, Đông Phi và 1 vài nơi của Indonesia.
Hạt cà phê Arabica hơi dài hơn hạt của Robusta , hạt Arabica thật sự khác biệt khi chế biến, do thu hoạch xong phải ngâm với nước nên vị của hạt Arabica hơi chua, đó là điểm đặc biệt của loại này, vị chua đó không thuần hẳn là chua mà nó sẽ chuyển sang đắng khi ta nuốt vào, đó mới là hậu vị của Arabica. Arabica được ưa thích hơn vì nó ít đắng hơn. Arabica khi pha chế có mùi thơm nhẹ nhàng quyến rũ, vị chua lôi cuốn chuyển sang đắng hương thơm nồng nàn, màu nâu nhạt sánh
Đặc điểm cà phê Robusta
Dạng cây cà phê Robusta sẽ nhỏ hơn so với cây Arabica, do rễ nông nên sức sống của chúng mãnh liệt hơn, trái cà phê hơi tròn, hình bầu dục. Được phân bố rộng rãi ở các vùng Tây Phi- Trung Phi và Đông Nam Á. Hạt cà phê Robusta mất đến 11 tháng mới chín. Hạt cà phê hơi nhỏ hơn hạt Arabica, quá trình chế biến được xay thành phẩm không phải lên men như Arabica. Quá trình chế biến cũng khác, do Robusta không cần lên men nên khi rang hạt cà phê Robusta được chặc chẽ hơn – giữ được mùi vị hơn. Vị của Robusta đắng hơn so với Arabica . Do nhiễm sắc thể của Arabica gấp đôi của Robusta. Giá cà phê Robusta rẻ hơn Arabica. Nếu có cách làm cho Robusta bớt đắng hơn thì nó là sự lựa chọn hợp lý về chất lượng và giá cả.
Robusta qua quá trình pha chế có mùi thơm nhẹ, đắng gắt, màu nâu sánh, không chua, có hàm lượng caffein vừa phải. Tạo nên loại cà phê đặc trưng đặc sắc phù hợp với người Việt Nam. Ở Việt Nam. Robusta chiếm đa số và là cây cà phê chủ lực của Việt Nam. Được trồng rộng rãi ở Tây Nguyên. Chiếm 95% tổng diện tích trồng cà phê của Việt Nam, chiếm 92% sản lượng cà phê cả nước. Arabica chỉ chiếm số ít chỉ 5% tổng diện tich và 8% về sản lượng cả nước. Được trồng rải rác ở các tỉnh miền Bắc.
Đặc điểm cà phê Arabica
Arabica là cây thuộc dạng bụi to, lá hình bầu dục, màu xanh thẫm, trái hình oval, thường chứa 2 hạt dẹp, trái chỉ chứa 1 hạt người ta hay gọi lai peaberry. Cà phê Arabica thường sâu bệnh hơn Robusta. Arabica được trồng khắp Châu Mỹ latinh, Trung Phi, Đông Phi và 1 vài nơi của Indonesia.
Hạt cà phê Arabica hơi dài hơn hạt của Robusta , hạt Arabica thật sự khác biệt khi chế biến, do thu hoạch xong phải ngâm với nước nên vị của hạt Arabica hơi chua, đó là điểm đặc biệt của loại này, vị chua đó không thuần hẳn là chua mà nó sẽ chuyển sang đắng khi ta nuốt vào, đó mới là hậu vị của Arabica. Arabica được ưa thích hơn vì nó ít đắng hơn. Arabica khi pha chế có mùi thơm nhẹ nhàng quyến rũ, vị chua lôi cuốn chuyển sang đắng hương thơm nồng nàn, màu nâu nhạt sánh
Đặc điểm cà phê Robusta
Dạng cây cà phê Robusta sẽ nhỏ hơn so với cây Arabica, do rễ nông nên sức sống của chúng mãnh liệt hơn, trái cà phê hơi tròn, hình bầu dục. Được phân bố rộng rãi ở các vùng Tây Phi- Trung Phi và Đông Nam Á. Hạt cà phê Robusta mất đến 11 tháng mới chín. Hạt cà phê hơi nhỏ hơn hạt Arabica, quá trình chế biến được xay thành phẩm không phải lên men như Arabica. Quá trình chế biến cũng khác, do Robusta không cần lên men nên khi rang hạt cà phê Robusta được chặc chẽ hơn – giữ được mùi vị hơn. Vị của Robusta đắng hơn so với Arabica . Do nhiễm sắc thể của Arabica gấp đôi của Robusta. Giá cà phê Robusta rẻ hơn Arabica. Nếu có cách làm cho Robusta bớt đắng hơn thì nó là sự lựa chọn hợp lý về chất lượng và giá cả.
Robusta qua quá trình pha chế có mùi thơm nhẹ, đắng gắt, màu nâu sánh, không chua, có hàm lượng caffein vừa phải. Tạo nên loại cà phê đặc trưng đặc sắc phù hợp với người Việt Nam. Ở Việt Nam. Robusta chiếm đa số và là cây cà phê chủ lực của Việt Nam. Được trồng rộng rãi ở Tây Nguyên. Chiếm 95% tổng diện tích trồng cà phê của Việt Nam, chiếm 92% sản lượng cà phê cả nước. Arabica chỉ chiếm số ít chỉ 5% tổng diện tich và 8% về sản lượng cả nước. Được trồng rải rác ở các tỉnh miền Bắc.
