rảnh ngồi dịch
http://citizenhistorian.com/2007/07/31/japanese-curry-navy/
Ngày nay món ăn Nhật trở nên rất phổ biến trên toàn thế giới, tới mức mà hầu hết mọi người tin rằng người Nhật ăn Sushi, Sashimi và Tempura hằng ngày và đó là những món truyền thống của Nhật. Thực ra đó chỉ là sự hiểu nhầm. Mặc dù đúng là người Nhật có ăn những thức ăn đó nhưng hầu hết chúng tôi không ăn Sushi và Sashimi hằng ngày. Món ăn phổ biến hằng ngày ở Nhật thực ra là Curry và Ramen. Hầu như mọi loại thức món ăn mà người ngoại quốc coi là món Nhật đều có xuất xứ từ nước ngoài. Cả Curry và Ramen đều bắt nguồn từ ngoài Nhật Bản, tương tự với Sushi, Sashimiand Tempura. Người ta nói là phong tục ăn cá muối với gạo bắt nguồn từ ĐNA và nam TQ sau 1 thời gian dài dần trở thành món ngày nay được biết tới như Sushi và Sashimi, cuối cùng nó trở thành Sushi kiểu Edo (Edo-Mae Sushi) vào đầu thế kỉ 19.
Tempuracũng là 1 món ăn mà xuất phát từ món chiên của Bồ Đào Nha. Thức ăn duy nhất có xuất phát từ Nhật là Katsuodashi (Súp), thường dùng để chế biến các món ăn Nhật. Có lẽ điểm nhấn đặc biệt của món ăn Nhật không chỉ nằm ở phát minh mà hơn thế nữa là cách sắp xếp và sự tinh tế.
Curry Nhật khác với Curry Ấn Độ và Anh. Curry Nhật dính hơn ít cay và nó cũng có 1 nguồn gốc lịch sử thú vị. Vào cuối thế kỉ 19, hải quân và quân đội Nhật gặp vấn đề nghiêm trọng về dinh dưỡng cho thủy thủ và binh sĩ bởi thiếu vitamin B1 dẫn tới bệnh beriberi(chứng tê phù?). Trong suối chiều dài lịch sử Nhật Bản, bữa ăn ở các vùng nông thôn luôn là hỗn hợp của gạo và các ngũ cốc khác. Cá và rau là thức ăn cho tầng lớp trung lưu ở thành phố và tầng lớp thượng lưu. Theo phong tực(ít nhất cho tới cải cách Minh Trị) người Nhật không ăn thịt vì những lí do tôn giáo. Đối với binh sĩ và thủy thủ từ tầng lớp nông dân thì ngay cả việc được ăn cơm không cũng là một giấc mơ. Họ nghe đồn rằng họ có thể ăn bao nhiêu gạo tùy thích trong quân đội hoặc hải quân. Rõ ràng nó ngon hơn nhiều so với cơm trộn ngũ cốc. Tuy nhiên khi ở trong quân ngũ họ lại chỉ ăn mỗi cơm mà không ăn kèm thứ gì khác. Điều này gây ra bệnh beriberi.
Mori Rintar, một bác sĩ của quân đội, đã coi beriberi là bệnh truyền nhiễm. Nhưng trong hải quân Takagi Kanehiro, một bác sĩ hải quân, đã phát hiện ra beriberi là do thiếu vitamin B1. Ông đã đề nghị hải quân đưa ra các thức ăn chứa vitamin B1 như thịt, bánh mì, cơm trộn với lúa mạch. Vấn đề là cơm trộn lúa mạch không được ưa thích vởi thủy thủ bởi món ăn này làm họ nhớ tới cuộc sống cực khổ khi còn ở làng.
Hải quân Nhật đã học cách nấu curry từ hải quân Anh. Sau hiệp định đồng minh Anh-Nhật năm 1902 giao lưu giữa hải quân 2 nước đã dẫn tới việc người Nhật phát hiện ra là hải quân hoàng gia Anh phục vụ curry trên tầu của họ. Ban đầu, thủy thủ và sĩ quan Nhật ăn curry với bánh mì, những những thủy thủ chuyển sang ăn với cơm chứ không phải bánh mì. Thậm chí vào đầu thế kỉ 20 người Nhật tại các vùng nông thôn vẫn không có thói quen ăn bánh mì vào bữa ăn.Thủy thủ tới từ những vùng này coi bánh mì như 1 loại thức ăn vặt chứ không phải bữa ăn chính.
Tuy nhiên gạo trắng vẫn không có lượng vitamin B1 cần thiết để ngăn beriberi. Trong chiến tranh Nga Nhật với nỗ lực nhằm cho thủy thủ có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng hải quân bắt đầu phục vụ curry với gạo trắng, curry được nấu với lúa mạch chứa vitaminB1. Món mới này trở nên nổi tiếng trong giới thủy thủ. Curry rất hợp với gạo Nhật. Curry cũng hợp với cả salad tươi và sữa, tất cả đều chữa những vitamin và dưỡng chất cần thiết như Canxi.
Món curry nhanh chóng trở nên nổi tiếng vì nhiều lí do khác nữa. Curry cũng rất kinh tế. Món ăn được phục vụ trong 1 một đĩa giúp nó rất dễ rửa. Vào cuối tuần khi có ít người hơn tại các căn cứ hải quân, món curry rất đơn giản tới mức bát cứ nhân viên nào còn lại ở căn cứ cũng có thể làm được nó. Mỗi tầu và căn cứ hải quân lại có một công thức nấu curry riêng và thường xuyên thi thố với nhau. Năm 1908, curry chính thức được công nhận khi công thức món curry được công bố trên Kaigun KappÅ Jutu SankÅsho (Hướng dẫn nấu ăn của Hải quân). Mỗi thứ 6 thủy thủ và sĩ quan mọi tầu và cảng trong lực lượng phòng vệ biển Nhật Bản lại ăn curry. Đây đã trở thành truyền thống của họ được truyền lại từ hải quân hoàng gia Nhật. Khi ở trên biển đi qua những đại dương thì thủy thủ thường mất khả năng cẩm nhận thời gian. Ăn curry vào mỗi này thứ 6 cũng nhắc cho thủy thủ biết ngày hôm đó là thứ mấy.
Món curry Nhật mới đã truyền ra từ hải quân và các căn cứ hải quân – Căn cứ hải quân Yokosuka Naval Base thường được coi là nơi sinh ra curry kiểu Nhật bởi 1 lí do là dinh dưỡng. Tuy nhiên sau 1 thời gian những thủy thủ trở về nhà đã giới thiệu món ăn này với gia đình, curry dần đi vào xã hội Nhật Bản và trở thành một trong những món ăn phổ biến ở Nhật ngày nay.
muốn thoát chỉ có trườm ấm thì may ra gỡ được 