Nếu xét theo khả năng hòa tan trong nước, thì dietary fiber sẽ được chia thành 2 loại chính. Đó là soluble fiber (chất xơ hòa tan) và insoluble fiber (chất xơ không hòa tan).Đối với soluble fiber thì đây là loại fiber có khả năng hòa tan được trong nước và có xu hướng làm chậm sự di chuyển của thức ăn thông qua hệ tiêu hóa. Nghiên cứu cho thấy, soluble fiber được chuyển hóa bởi vi khuẩn trong ruột già.Và do đó ít tạo ra ảnh hưởng đến trọng lượng phân.
Tuy nhiên, soluble fiber có thể làm tăng sản lượng phân bằng cách kích thích sự phát triển của các vi sinh vật có lợi.Không chỉ vậy, chúng thật ra là một nguồn nhiên liệu quan trọng cho ruột già. Một số nguồn soluble fiber (chất xơ hòa tan) phổ biến là các loại đậu, yến mạch, một số loại trái cây như:Mận, chuối và táo, một số loại rau củ như bông cải xanh, khoai lang, cà rốt và một số loại hạt.
Đối với insoluble fiber thì đây là loại fiber (chất xơ) không hòa tan trong nước và có đóng góp vào trọng lượng phân. Soluble fiber Insoluble fiber Khi được tiêu hóa, insoluble fiber sẽ va chạm với thành ruột và gây ra các tổn thương. Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các tổn thương này cùng với việc sửa chữa và tái tạo tế bào là một quá trình lành mạnh.
Một số nguồn insoluble fiber (chất xơ không hòa tan) phổ biến là: quả bơ, các loại ngũ cốc nguyên cám như gạo nâu, lúa mạch và cám lúa mì, một số loại rau củ như đậu Hà Lan, đậu xanh, súp lơ.Và vỏ của một số loại trái cây như mận, nho, kiwi và cà chua.
Một số loại insoluble fiber có thể được tiêu hóa bởi vi khuẩn có lợi trong ruột và hầu hết thực phẩm đều chứa cả soluble và insoluble fiber.
Dựa trên khả năng hòa tan
Dựa trên khả năng lên men
Dựa trên độ nhớt
Ngoài cách phân loại dựa trên khả năng hòa tan trong nước, thì fiber còn có thể được phân loại dựa trên khả năng lên men (có thể và không thể lên men / fermentable fiber và non-fermentable fiber).Hay nói theo một cách khác, thì chúng được phân loại dựa trên việc các vi khuẩn có lợi có thể sử dụng nguồn fiber đó hay không.
Không chỉ vậy, chúng còn có một kiểu phân loại nữa là xét theo độ nhớt.Đó là fiber nhớt và không nhớt (viscous fiber và non-viscous fiber). Cuối cùng, có một loại chất dinh dưỡng khác được gọi là resistant starches, và chúng cũng thường được phân loại là dietary fiber.
Tuy nhiên, soluble fiber có thể làm tăng sản lượng phân bằng cách kích thích sự phát triển của các vi sinh vật có lợi.Không chỉ vậy, chúng thật ra là một nguồn nhiên liệu quan trọng cho ruột già. Một số nguồn soluble fiber (chất xơ hòa tan) phổ biến là các loại đậu, yến mạch, một số loại trái cây như:Mận, chuối và táo, một số loại rau củ như bông cải xanh, khoai lang, cà rốt và một số loại hạt.
Đối với insoluble fiber thì đây là loại fiber (chất xơ) không hòa tan trong nước và có đóng góp vào trọng lượng phân. Soluble fiber Insoluble fiber Khi được tiêu hóa, insoluble fiber sẽ va chạm với thành ruột và gây ra các tổn thương. Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các tổn thương này cùng với việc sửa chữa và tái tạo tế bào là một quá trình lành mạnh.
Một số nguồn insoluble fiber (chất xơ không hòa tan) phổ biến là: quả bơ, các loại ngũ cốc nguyên cám như gạo nâu, lúa mạch và cám lúa mì, một số loại rau củ như đậu Hà Lan, đậu xanh, súp lơ.Và vỏ của một số loại trái cây như mận, nho, kiwi và cà chua.
Một số loại insoluble fiber có thể được tiêu hóa bởi vi khuẩn có lợi trong ruột và hầu hết thực phẩm đều chứa cả soluble và insoluble fiber.
Dựa trên khả năng hòa tan
Dựa trên khả năng lên men
Dựa trên độ nhớt
Ngoài cách phân loại dựa trên khả năng hòa tan trong nước, thì fiber còn có thể được phân loại dựa trên khả năng lên men (có thể và không thể lên men / fermentable fiber và non-fermentable fiber).Hay nói theo một cách khác, thì chúng được phân loại dựa trên việc các vi khuẩn có lợi có thể sử dụng nguồn fiber đó hay không.
Không chỉ vậy, chúng còn có một kiểu phân loại nữa là xét theo độ nhớt.Đó là fiber nhớt và không nhớt (viscous fiber và non-viscous fiber). Cuối cùng, có một loại chất dinh dưỡng khác được gọi là resistant starches, và chúng cũng thường được phân loại là dietary fiber.
